En un dia comun se servian potajes, pucheros (sopa), y ensalada, caranes blancas (pescado y pollo), patos y chichicuilote de las lagunas cercanas. Las viandas preparadas eran cocidas, en caldo al vapor, para acompañarlas ponian agua simple o de fruta a pesar de que el espumoso chocolate estaba prihibido para los frailes, por considerarloi alentador de pasiones poco edificantes para los consagrados a Dios, su consumo era frcuente.
En las fiestas del santoral catolico los frailes hacian grandes banquetes, para celebrar a los santos franciscanos, a la Virgen Maria o el nacimiento de Cristo. Las mesas se vestian d blancos manteles bordados, era sacada la vajilla de Talavera , vasos y copas de cristal. Asimismo los alimentos se veian enrriquecidos con una variedad de moles, pipianes, ensaladas, sopas, vinos, fruta en conserva, dulces y reposteria.
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